Recepta tarta formatge

PASTÍS DE FORMATGE

        Aquesta és una de les tortades que més m’agraden. Quan vaig a un restaurant sempre pregunte si tenen pastís de formatge casolà. M’encanta!

        Hi han milers de receptes, aquesta és la que jo utilitze, l’he fet moltes vegades i sempre té èxit. A més, és fàcil i ràpida de preparar. Barreges els ingredients i... al forn!!! Això si, necessita una bona estoneta de forn.

 

INGREDIENTS:

-       Mantega o margarina.

-       Galetes (jo utilitze les Digestive però es pot fer amb qualsevol tipus de galetes).

-       500 g. de formatge (jo utilitze unes terrines que venen a Mercadona que diu “Queso fresco batido desnatado 0%”).

-       5 ous.

-       1 cullerada d’extracte de vainilla.

-       200 ml de nata (no importa si és per a cuinar o per a montar).

-       65 g de maizena.

-       150 g. de sucre glas.

-       Mermelada al gust (a mi m’agrada amb mermelada de gerd i, en concret, la del Lidl. Però això va a gustos i estaria bona amb qualsevol altra marca o sabor: maduixa, mores, fruites del bosc...

 

ELABORACIÓ:

1.- Primerament hem de preparar la base que és molt senzilla: tan sols hi ha que triturar les galetes i afegir-li la mantega derretida. Quantes galetes? Doncs depén de les galetes que utilitzem. Les Digestive són prou grans i amb 10 o 12 és suficient, però si utilitzem altres com, per exèmple, les María de tota la vida, necessitarem més. Hi ha que tindre en compte que aquest tipus de base és molt contundent i si la fem massa grossa li resta protagonisme al sabor del formatge. La pasta resultant de barrejar les galetes i la mantega la repartim pel motle i la xafem amb una cullera per tal que quede equilibrada.

2.- Una vegada tenim la base preparada podem anar escalfant el forn a 150º (tan sols amb calor per la part de baix), que amb la resta acabarem de seguida.

3.- Agafem els ous i separem les clares i els rovells.

4.- A un recipient barregem el formatge i els rovells. Després hi afegim l’extracte de vainilla, la nata... i batem. Per últim, incorporem la maizena “tamizada” i ho barregem tot.

5.- A un altre recipient batem les clares amb el sucre i ho incorporem a la barreja anterior en dos vegades. Un truc: si bateu les clares amb el sucre fins a arribar al punt de neu el pastís quedarà molt més esponjós i agradable al paladar.

6.- Ho posem tot al motle i.... al forn! El temps dependrà del tipus de forn i de la grandària del motle. El meu forn és elèctric i amb un motle de 22 cm jo ho tinc 1 h. 30’, però és qüestió d’anar provant. Si clavem un ganivet i surt net... donc ja està fet.

Una advertiment, al llarg de la cocció el pastís puja molt, i més encara si hem batut les clares fins al punt de neu. És normal, després baixarà.

7.- Ja tan sols ens queda la cobertura de mermelada. Per tal que quede més estètica a mi m’agrada escalfar la mermelada a un cassó, quan es derretix la fique damunt del pastís i axí, quan es refrede, quedarà totalment llisa i sense grumolls.

8.- Per últim una idea per decorar-la que he descobert fa poc: a Mercadona venen uns pots en coserva de fruites del bosc (“Frutas rojas en zumo de uva”) Si els afegim a la cobertura donen un toc molt xulo.

 

Ja veieu que és realment fàcil.

 Animeu-vos i gaudiu-la.